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食品学―栄養機能から加工まで― 第2版

  • ISBN:978-4-320-06163-7
  • 判型/ページ数:B5 / 188ページ
  • 発行年月:2009年01月
  • 本体価格:3,000円

本書は2002年に初版を発行して以来,管理栄養士・栄養士養成施設を中心に広く利用されてきた。昨今,食品学の進歩は著しい。とくに食品の三次機能,すなわち生理機能の解明は日進月歩である。さらに,日本食品標・・・

食品学 書影
食品学

食品加工学―加工から保蔵まで― 第2版

  • ISBN:978-4-320-06158-3
  • 判型/ページ数:B5 / 164ページ
  • 発行年月:2007年02月
  • 本体価格:2,900円

 本書は2002年に初版を発行して以来,管理栄養士・栄養士養成施設を中心に広く利用されているが,食品加工技術の進歩は著しい。とくに生理機能を重視した食品の開発,あるいは法規制の改正等は,教科書として早・・・

食品加工学 書影
食品加工学

食品加工学―加工から保蔵まで― 

  • ISBN:978-4-320-06144-6
  • 判型/ページ数:B5 / 156ページ
  • 発行年月:2002年11月
  • 本体価格:2,800円

平成14年度に予定されている管理栄養士・栄養士の養成カリキュラムの改正に基づいた,2単位または4単位講義用課目に対応。

食品加工学 書影
食品加工学

食品学―栄養機能から加工まで― 

  • ISBN:978-4-320-06142-2
  • 判型/ページ数:B5 / 184ページ
  • 発行年月:2002年10月
  • 本体価格:2,800円

平成14年度に予定されている管理栄養士・栄養士の養成カリキュラムの改正に基づいた,2単位または4単位講義用課目に対応。

食品学 書影
食品学

生化学

  • ISBN:978-4-320-06087-6
  • 判型/ページ数:A5 / 270ページ
  • 発行年月:1991年03月
  • 本体価格:3,000円

本書は,栄養学と密接な関連をもった生化学の最新入門書であり,管理栄養士および栄養士課程のカリキュラム改定の内容を参照し,新時代の管理栄養士・栄養士養成コースの教科書として編纂。

生化学 書影
生化学

食品加工学

  • ISBN:978-4-320-06078-4
  • 判型/ページ数:A5 / 236ページ
  • 発行年月:1990年03月
  • 本体価格:2,900円

新時代の管理栄養士・栄養士養成コースの教科書として,レベルの高い不可欠の内容を平易に記述。姉妹書となる「食品学総論」,「食品学各論」とともに3冊セットで食品学の関連分野をすべて網羅。

食品加工学 書影
食品加工学

食品学各論

  • ISBN:978-4-320-06073-9
  • 判型/ページ数:A5 / 336ページ
  • 発行年月:1989年04月
  • 本体価格:3,500円

「食品学総論」,「食品加工学」と3冊セットで食品学の全分野を網羅して平易に解説した入門書。

食品学各論 書影
食品学各論

食品学総論

  • ISBN:978-4-320-06071-5
  • 判型/ページ数:A5 / 270ページ
  • 発行年月:1989年03月
  • 本体価格:3,000円

管理栄養士養成課程のカリキュラム改訂の内容に沿った新時代の管理栄養士・栄養士養成コースの教科書として不可欠の内容を収録。姉妹書となる食品学各論と合わせて食品学の全分野を網羅。

食品学総論 書影
食品学総論

栄養生化学

  • ISBN:978-4-320-06012-8
  • 判型/ページ数:A5 / 254ページ
  • 発行年月:1977年03月
  • 本体価格:2,000円

栄養学を学ぶためには生理学と生化学の幅広い知識が必要である。本書は,管理栄養士,栄養士養成教科課程の新しい栄養生化学のテキストである。

栄養生化学 書影
栄養生化学